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Hinweis: In unseren FAQs finden Sie alle wichtigen Antworten zu Fragen rund um das Thema „Online-Lernen“ bei der Bremer vhs.
Kalkulieren mit Hilfe der DGE-Qualitätsstandards
Donnerstag, 23.04.2026 von 13:30 bis 17:00 Uhr
Kalkulation ist die Basis einer jeden erfolgreich laufenden Küche. Egal ob Sternerestaurant, Betriebskantine, Mensa oder Kitaküche, wenn die Zahlen nicht stimmen, entstehen Probleme. Dabei geht es zunächst gar nicht direkt um das Geld, zuerst steht natürlich im Raum, wie viel von welchem Lebensmittel ich zubereiten muss. Keiner möchte am Ende nicht genug haben, aber keiner möchte die Hälfte seines Essens entsorgen müssen.
Heute möchten wir darstellen, wie die Angaben aus den verschiedenen Qualitätsstandards dabei eine Hilfe sein können und wie ich es schaffe, meinen Kalkulationsprozess zu standardisieren und dabei auch Spielraum für den Einsatz von Bioprodukten generieren kann.
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Termine
23.04.2026
13:30 - 17:00 Uhr
Faulenstraße 69, vhs im Bamberger, Raum 003 Schulungsküche Forum Küche
Dozent(en)
Torben Küker
Dozent*inTeilnehmer*innen dieser Veranstaltung interessierten sich auch für:
Status: Freie Plätze
Kursnr.: 261M89-530
Kursart: Einzelveranstaltung
Beginn: Do., 23.04.2026, 13:30 Uhr
Termine: 1
Kursort: vhs im Bamberger, Raum 003 Schulungsküche Forum Küche
Gebühr: 0,00 €