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Forum Küche

Forum Küche

Essen. Gesund. Nachhaltig.

Unser Ernährungssystem befindet sich im Umbruch: ein anhaltender Preisdruck, die Unterschiede bei der Qualität von Lebensmitteln, neue gesellschaftliche Anforderungen und die Notwendigkeit klimafreundlicher Alternativen. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung kommen all diese Faktoren verstärkt zusammen.

Bremen hat sich mit dem Senatsbeschluss vom 6. Februar 2018 „Aktionsplan 2025 – gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung der Stadtgemeinde Bremen“ das Ziel gesetzt, die Qualität der Gemeinschaftsverpflegung zu erhöhen und das Angebot auf bis zu 100 % ökologische und möglichst regionale Produkte umzustellen. In Bremen wird deshalb ein Kompetenzzentrum für nachhaltige Ernährung, geschaffen – das „Forum Küche“ (ehemals unter dem Arbeitstitel: „Training Kitchen“). Im Forum Küche sollen öffentliche und private Organisationen befähigt werden, den Anteil von möglichst regionalen, saisonalen und gering verarbeiteten Bio-Lebensmitteln weitgehend kostenneutral und gemäß den Zielen des Aktionsplans zu erhöhen und Lebensmittelabfälle zu reduzieren.

Es soll ein großstädtisches und modernes Kompetenzzentrum für eine nachhaltige Weiterentwicklung und Neuausrichtung unseres Ernährungssystems aufgebaut werden, in dem sich alle Akteur*innen (Kantinenkräften, Pädagog*innen, Gastronom*innen, Landwirt*innen und Bürger*innen) der Produktionskette begegnen, vernetzen, qualifizieren und unterstützen lassen können. Die Erfahrungen aus dem Kopenhagener „House of Food“ und dem Modellprojekt „Mehr Bio für Bremer KiTas“ haben gezeigt, wie der Anteil an Bio-Produkten durch Weiterbildung und Beratung weitgehend ohne Kostenanstieg erhöht werden kann

Vier Handlungsfelder: Kochen, Umwelt, Prozesse und Wir

Bei der Umstellung auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung sind neben den konkreten Fragen zur Lebensmittelwahl und -verarbeitung auch Informationen zu umweltfreundlichem Verhalten in einer Einrichtung, zu Klimabilanzen sowie zur Kalkulation, zur Zertifizierung und zu unterstützenden (technischen) Angeboten relevant. Außerdem können sich Teilnehmende in einem Motivations- und Argumentationstraining sowie im Bereich Team- und Außenkommunikation weiterbilden.

Die Zielgruppe der breiten Auswahl an Fortbildungen sind vor allem die Menschen, die im Land Bremen tagtäglich in der Gemeinschaftsverpflegung arbeiten: Köch*innen, Küchenleiter*innen, Spül- und Ausgabekräfte. Doch auch Einrichtungsleitungen, andere Mitarbeitende und pädagogisches Personal sind willkommen. Für Gastronom*innen und die interessierte Öffentlichkeit gibt es ebenfalls die Möglichkeit zur Teilnahme.

Wir beraten Sie gerne, welche Kurse sich für Sie persönlich am besten eignen. Auf Wunsch bietet unser professionelles Projektteam auch Fortbildungen für Gruppen an anderen Terminen an. Kontaktieren Sie uns!

Weitere Informationen

Sie haben Fragen zum Projekt Forum Küche und dessen Angebote?

  • Team Forum Küche
    0421 361-51527

 

 


Kursdetails

Achtsame Radtour

Eine besinnliche Radtour, die sich über etwa zehn Kilometer erstreckt, lädt dazu ein, die Natur mit allen Sinnen zu erleben und den Alltag hinter sich zu lassen. Während des Ausflugs lernen Sie einfache Atemübungen kennen, die Ihnen helfen, zur Ruhe zu kommen und den Moment ganz bewusst zu genießen. In stillen, ungestörten Augenblicken können Sie die Umgebung wahrnehmen, sich auf das Hier und Jetzt einlassen und so neue Kraft schöpfen. Diese Tour vereint sanfte Bewegung mit Achtsamkeit und bietet Ihnen die perfekte Gelegenheit, dem stressigen Alltag zu entfliehen und neue Energie zu tanken.  Den harmonischen Abschluss bildet ein gemütliches Picknick, zu dem alle Teilnehmenden eine Kleinigkeit mitbringen sollten. Lassen Sie dabei die erlebten Eindrücke in geselliger Runde Revue passieren.

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Termine

Datum
Uhrzeit
Ort
Datum

09.05.2026

Uhrzeit

11:00 - 14:00 Uhr

Ort

Theodor-Billroth-Straße 5, vhs - Süd, vhs - Süd



Dozent(en)

Portrait

Gülsah Duyum Girgin

Ich bin Gül?ah, eine neue Generation von Migrant:innen, die vor 3 Jahren aus der Türkei nach Bremen gekommen ist. Ich liebe es, sowohl in meiner inneren als auch äußeren Welt neue Wege zu entdecken, und bin zertifizierte Mindfulness-basierte Yoga- und Meditationslehrerin (Yoga Alliance). Ich unterstütze Einzelpersonen dabei, Körper und Geist achtsam miteinander zu verbinden. In verschiedenen Beratungs- und Bildungszentren sowie bei zivilgesellschaftlichen Organisationen leite ich kreative Workshops, Achtsamkeitszirkel und auf Achtsamkeit ausgerichtete Treffen – sowohl mit Migrant:innen als auch mit Menschen, die im stressigen Alltag eine bewusste Pause suchen. Meine Arbeit bereichere ich mit achtsamen Bewegungen, der heilenden Kraft des Schreibens und der magischen Welt der Farben durch Mandala-Techniken. Ich möchte den Teilnehmer:innen ermöglichen, ihre eigene innere Energie zu entdecken und Fähigkeiten zu entwickeln, um mit dem Fluss des Lebens und den Belastungen des Alltags besser umzugehen. Besonders Migrant:innen, die aufgrund bürokratischer oder systematischer Prozesse in Bezug auf Migration, Wurzeln und Zugehörigkeit aus dem Gleichgewicht geraten sind, möchte ich durch achtsame Integration dabei unterstützen, zu sich selbst zurückzufinden, die Auswirkungen der Migration zu erkennen und gesunde Gewohnheiten zu entwickeln. Mindfulness-basiertes Yoga und Meditation, Atem- und Körperwahrnehmungsübungen; die Erfahrung von Achtsamkeit und innerer Balance in einem ruhigen, sicheren Raum, unterstützt durch kreative Ausdruckstechniken. Ich liebe es, eine Verbindung zur Natur herzustellen, mit dem Fahrrad Wege zu entdecken und ein gemeinschaftlich orientiertes Leben zu führen. Ich lade die Teilnehmer:innen ein, sich mir auf dieser achtsamen Reise anzuschließen: Wir treffen uns auf unseren Yogamatten in der Natur, treten gemeinsam in die Pedale und entdecken neue Wege. Ben Gül?ah, 3 y?l önce Türkiye’den Bremen’e göç etmi? yeni nesil bir göçmenim. Hem iç hem d?? dünyamda yeni yollar ke?fetmeyi seven, Yoga Alliance sertifikal? Mindfulness temelli yoga ve meditasyon e?itmeniyim. Bireylerin beden ve zihinlerini fark?ndal?kla birle?tirmelerini destekliyorum. Çe?itli dan??manl?k ve e?itim merkezlerinde, sivil toplum kurulu?lar?nda hem göçmenlerle hem de günlük hayat?n stresinden nefes molas? arayanlarla yarat?c? atölyeler, fark?ndal?k çemberleri ve mindfulness odakl? bulu?malar yürütüyorum. Bu çal??malar?m? ?efkatli fark?ndal?k hareketleri, yazman?n ?ifal? gücü veya renklerin büyülü dünyas?yla mandala teknikleriyle zenginle?tiriyorum. Kat?l?mc?lar?n kendi iç enerjileriyle bulu?malar?n? sa?lamak; hayat?n ak??? ve günlük hayat?n stresi ile ba?a ç?kma becerilerini geli?tirmek. Ayn? zamanda göçmen gruplarla, göçmenlik tecrübesi, kök salma ve aidiyet gibi temel ihtiyaçlar? bürokratik veya sistematik süreçler nedeniyle savrulmu? bireylerin, mindful entegrasyon yoluyla yeniden dengeye ve özlerine dönmelerini; göçün etkilerinin fark?na vararak kendi içsel dengelerini bulmalar?n? ve sa?l?kl? al??kanl?klar geli?tirmelerini desteklemeyi amaçl?yorum. Mindfulness temelli yoga ve meditasyon, nefes ve beden fark?ndal??? egzersizleri; huzurlu ve güvenli bir ortamda fark?ndal?k ve sanatsal d??a vurum teknikleri ile kendi merkezine dönme ve içsel denge deneyimi. Do?ayla ba? kurmay?, bisikletle yollar? ke?fetmeyi ve payla??m odakl? bir ya?am sürmeyi seviyorum. Kat?l?mc?lar? da bu mindful yolculu?a davet ediyorum: Yoga matlar?m?zla do?ada bulu?uyor, birlikte pedall?yor ve yollar ke?fediyoruz.

Dozent*in


Teilnehmer*innen dieser Veranstaltung interessierten sich auch für:


Status: Freie Plätze

Kursnr.: 261S83-751

Kursart: Einzelveranstaltung

Beginn: Sa., 09.05.2026, 11:00 Uhr

Termine: 1

Kursort: vhs - Süd, vhs - Süd

Gebühr: 18,00 €


Kursort(e):