Fünf spannende Workshoptage über klimagesunde Küche erwarten Sie in diesem Seminar, das kein klassischer Kochkurs mit Rezepten ist, sondern ein kulinarischer Spaziergang durch die Nachhaltigkeitsthemen in der Küche. Wo hängen Ökologie und Ökonomie zusammen, warum ist Kreativität gut fürs Klima, wie vermeide ich Reste und was fange ich mit unvermeidbaren Resten an? Soll ich Tiere essen und wenn ja, dann, wie? Wie geht pflanzenbasierte Küche ohne Substitute? Von der Speisekammeranalyse zur nachhaltigen Wochenplanung über einen sinnvollen Einkaufszettel und Marktbummel, erarbeiten wir gemeinsam eine Menü-, sowie Arbeitsablaufplanung und lernen saisonale Abwandlungen der Grundlagenküche kennen. Jeden Tag entwickeln wir neue Rezepte im Team und bereiten ein selbsterdachtes Menü oder Buffet. In Kooperation mit Slow Food Chef Alliance Deutschland

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Termine

Dozent(en)

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