Fortbildung zum Tag der nachhaltigen Gastronomie

OUT OF THE BOX

Bremen, unser kleinstes Bundesland, hat ein großes Ziel: die Bremer Gemeinschaftsverpflegung wird unterstützt, bis Ende 2025 den Wandel hin zu 100 Prozent Bio-Lebensmitteln, vorwiegend aus der Region, zu vollziehen.

Darum hat die Senatorin für Umwelt, Klima und Wissenschaft mit der Biostadt Bremen das FORUM KÜCHE ins Leben gerufen.

Dazu steht in der Bremer Volkshochschule eine nagelneue professionelle Lehrküche bereit, in der die Köch*innen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie weitergebildet werden. Am Tag der nachhaltigen Gastronomie kochen Steffen Rösemeier (Küchenmeister und Trainer im Forum Küche) und Luka Lübke (Sprecherin Slow Food Chef Alliance Deutschland) OUT OF THE BOX. Zum Sommersaisonstart wird gemeinsam mit den Köch*innen der Bremer Mensen und Kitas kreativ aus einer saisonalen Bremer Gemüsekiste gekocht. Dabei werden neue nachhaltige Rezepturen entwickelt und ein Grundstein für klimagerechte Küche gelegt.

Eine Veranstaltung aus dem Projekt "Forum Küche". Nähere Infos unter: www.vhs-bremen.de/forumkueche

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Termine

Dozent(en)

Luka Lübke

Dozent*in

Steffen Rösemeier

Dozent*in